崗位內(nèi)容：
1、負(fù)責(zé)門店后堂人員團(tuán)隊(duì)的組建，擬定后堂人員招聘、培訓(xùn)計(jì)劃、績效考核方案，參與公司制定人員解聘相關(guān)規(guī)定；
2、負(fù)責(zé)實(shí)施后堂人員的績效考核管理，做好員工的激勵(lì)、評估工作；每月做好后堂人員的考勤和考核，根據(jù)考核結(jié)果對員工進(jìn)行獎(jiǎng)懲；
3、全面督導(dǎo)后堂各檔口做好餐前準(zhǔn)備工作，督察餐中的廚房出品速度，督察餐后的收檔工作；
4、清晰公司品牌經(jīng)營定位，清楚門店菜品的定位方向，設(shè)計(jì)符合門店要求的菜肴，制定菜單、商定菜肴價(jià)格、制作菜品標(biāo)準(zhǔn)卡、成本卡，對菜品做出標(biāo)準(zhǔn)化的制定和管理；
5、全面負(fù)責(zé)組織、指揮廚房工作，保證菜品的口味、份量、裝盤、溫度、出菜速度等，符合菜肴出品標(biāo)準(zhǔn)；
6、負(fù)責(zé)每月推出創(chuàng)新菜及時(shí)令菜，認(rèn)真調(diào)研主要競爭對手的出品情況，清楚優(yōu)劣，揚(yáng)長避短，有針對性的推出新品；
7、負(fù)責(zé)后堂原材料成本控制及能耗的現(xiàn)場管控，掌握和控制后堂菜品的綜合毛利率，確保菜品質(zhì)量與經(jīng)營利潤，杜絕廚房浪費(fèi)行為；
8、負(fù)責(zé)組織、召開后堂的每日早間例會(huì)，通報(bào)前日顧客反饋的菜品出品質(zhì)量水平及客人的投訴和要求，并及時(shí)督促、改進(jìn)、解決問題，同時(shí)做好投訴處理，結(jié)果向公司匯報(bào)；
9、做好客情預(yù)估、制訂采購計(jì)劃，按照門店的經(jīng)營要求審核廚房原材料的采購申請，及時(shí)提供采購申請單，驗(yàn)收后堂貨品質(zhì)量和數(shù)量，并將其發(fā)放到各檔口，嚴(yán)把原材料進(jìn)購質(zhì)量關(guān)；不符合品質(zhì)要求的原村料一律拒收，并負(fù)責(zé)跟進(jìn)采購、及時(shí)補(bǔ)購，不得影響菜肴正常出品；
10、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)后堂與前廳的銜接工作；
11、負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生管理工作，抓好食品衛(wèi)生及員工個(gè)人衛(wèi)生管理工作，保障食品衛(wèi)生符合檢驗(yàn)檢疫等衛(wèi)生行管部門的要求；
12、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的管理，后堂所有設(shè)施設(shè)備操作標(biāo)準(zhǔn)的帶訓(xùn)、跟蹤，督導(dǎo)員工正確使用、安全操作，每日檢查設(shè)備、設(shè)施，及時(shí)維修并定期保養(yǎng)；

任職條件：
1、高中（初中）以上學(xué)歷，性，年齡30-45歲，有健康證，具有6年以上正式中餐餐飲廚房管理（獨(dú)立管理）工作經(jīng)驗(yàn)；
2、精通大（中）型中餐廳的廚房管理業(yè)務(wù)，擅長新店廚房團(tuán)隊(duì)組建、管理、培訓(xùn)等，能獨(dú)立帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開展工作；
3、精通烹飪方法，具有豐富的菜單籌劃能力；熟悉合肥本地菜肴及徽菜菜肴知識，善于鑒別菜品的品質(zhì)與口味，自身具有超高的廚藝；
4、執(zhí)行力、責(zé)任心強(qiáng)，吃苦耐勞，服從公司的工作安排；創(chuàng)新務(wù)實(shí)，善于聚焦工作重點(diǎn)，能夠持續(xù)連貫的高效工作。